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Vegetarische Abwechslung für zu Hause

tibits buch 1

Neulich konnte ich eine interessante Beobachtung machen. Eines meiner Lieblingsrestaurants, das vegatarische Tibits, hat in Bern eine zweite Filiale eröffnet – und seinen Umsatz wohl gleich verdoppelt! Die zweite Filiale unweit der ersten war innert Kürze gleich beliebt wie die erste. Das zeigt mir, dass der Markt für stilvolle und abwechslungsreich-vegetarische Restaurants boomt.

Das überrascht nicht, denn Gesundheitsbewusste erkennen mehr und mehr, dass man nicht täglich Fleisch essen sollte. Voraussetzung für ein solches Umdenken ist natürlich, dass eine anständige Variation von vegetarischen Gerichten zur Verfügung steht.

Unverständlich ist einzig, warum es nicht mehr ähnliche Restaurants in Bern gibt, das oben beschriebene Phänomen müsste doch einigen Gastro-Unternehmern zu denken geben. Es bleibt jedenfalls zu hoffen.

Jedenfalls habe ich nun auch ein Tibits zu Hause, nämlich in Buchform, was ich nur wärmstens empfehlen kann. Rezepte auf 144 Seiten zum Preis von knapp 50 CHF. Erhältlich im Restaurant oder im Buchhandel.

tibits buch 2

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Der Nächste, der mir sagt, er achte auf die Ernährung…

Wie weit Empfehlungen für einen gesunden Lebensstil und die Realität auseinanderklaffen, ist immer wieder faszinierend. Die gestrige Sonntagszeitung („Da können Sie noch lange warten“), liefert weitere denkwürdige Zahlen: Rund drei Viertel der Menschen geben an, auf Ihre Ernährung zu achten. Das ist wohl irgendwie nachvollziehbar, denn es will ja niemand als Ignorant dastehen. Man nennt diesen Effekt von Befragungen im Fachjargon „soziale Erwünschtheit“. Wie dem auch sei:  In Realität konsumiert weniger als ein Drittel der Bevölkerung die empfohlenen fünf Portionen Früchte und Gemüse.

Eine internationale Studie (2010) über das Gesundheitsverhalten von Schülern zeigt, dass sich nur 0.2 Prozent der 11-15jährigen an die Empfehlungen der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung halten! Wir Eltern sind hier gefordert! Gleiches gilt für die Bewegung. Nur 12 Prozent der Kinder halten sich an die Empfehlung, sich täglich mindestens 60 Minuten zu bewegen. Für Erwachsene werden 30 Minuten empfohlen. Wie viele sich wohl daran halten?

Mich hat das Lesen dieses Artikels im Anschluss gleich zu einem gesunden Mittagessen im Tibits motiviert, meinem Lieblingsrestaurant für Gemüse und Vegi: Rosenkohl, Karotten, Karotten-Pflaumen-Kompott, Dörrbohnen mit Walnüssen, Birnen-Kartoffel-Quiche und Jalapeno…. Guten Appetit!

Tibits

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